Frische Oliven als Baustein einer gesunden Ernährung!?
Die kleinen Früchte haben viele Eigenschaften, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, dazu zählen: Bluthochdruck, Herz-Kreislauf, Blutgefäße, entzündungshemmende Wirkung etc. Voraussetzung dafür ist natürlich, dass die gesamte Ernährung einem gesunden Ernährungsplan folgt.
Die gesundheitsförderlichen Eigenschaften von Olivenöl sind weit bekannt, leider vergisst man oft, dass die Früchte selbst diese Eigenschaften teilen. Oliven haben wenig Kohlenhydrate und enthalten gesunde Fette. Das in Oliven enthaltene Fett besteht bis zu 75 Prozent aus gesunden, einfach ungesättigten Fettsäuren, der Ölsäure.
Oliven bieten eine Menge an Vitalstoffen, dazu zählen Kupfer, Eisen, Calcium, Vitamine B2, E und augenfreundliche Carotinoide. Diese Vitalstoffe können allerdings von Olive zu Olive schwanken. Verlass ist auf die Olive bei sekundären Pflanzenstoffen mit Anti-oxidativer Wirkung. Diese Antioxidantien sind auch in hochwertigem Olivenöl (nativ Extra) und Blattextrakt großzügig enthalten. Polyphenole bzw. Phenolverbindungen in Oliven wie z.B. Oleuropein und Oleocanthal wirken antioxidativ. Antioxidantien helfen beim Binden von freien Radikalen (salopp gesagt Schmutzpartikeln im Körper). Was sich wiederum gut auf Herz, Gefäße, Fettstoffwechsel und Blutdruck auswirkt. Aber auch Entzündungen vorbeugt. Das in Oliven enthaltene Oleuropein gilt als besonders wirksam. Oleuropein gibt der Olive ihren bitteren Geschmack und sorgt, bei der Verkostung von purem Olivenöl, für ein Kratzen im Hals. In frisch gereiften grünen Oliven ist der Polyphenolgehalt deutlich höher als in länger gereiften dunklen Oliven. Dunkle Oliven sind deshalb nicht weniger gesund als grüne Oliven. Sie haben im Gegenzug einen höheren Anteil an einfach ungesättigter Fettsäure als grüne Oliven. In den Blättern der Olivenbäume ist der Anteil an Oleuropein besonders hoch, weshalb die Blätter gerne als Tee-Extrakt oder Peeling in Seife genutzt werden.
Einen tiefgehenden Artikel über Oliven als Teil einer gesunden Ernährung finden sie hier auf Eatsmarter.de
